E hoʻopau nā laina hana robotic i ka pono o nā laina hana mua a hope paha, a laila e hōʻemi nui ana i nā kumukūʻai hana.
Ke hoʻomākaukau nei ʻo Sweetgreen e hoʻolauna i ʻelua hale ʻaina i lako me ka Infinite Kitchen automated production line. Mai ka loaʻa ʻana o Spyce i ka makahiki 2021, kahi manaʻo wikiwiki i kēlā me kēia lā i hoʻolako ʻia me kahi ʻōnaehana robotic, ke hana nei ka ʻoihana e hoʻoholo i ka wā a me kahi e hoʻohana ai i ka mea hana, e hoʻohana ana i nā kāʻei conveyor e hoʻokaʻawale pololei i nā ʻāpana o nā mea.
E wehe ʻia ka hale kūʻai mua me nā laina hana automated i ka Pōʻakolu ma Naperville, Illinois. Manaʻo ʻia e wehe ʻia kahi lua Infinity Kitchen ma hope o kēia makahiki. E hoʻomaikaʻi kēia i kahi hale ʻaina i kēia manawa e kōkua i ka ʻoihana e hoʻomaopopo pehea e hoʻohui maikaʻi ai i ka ʻōnaehana i nā pūnaewele i kēia mua aku.
"Ke manaʻoʻiʻo nei mākou e hiki i kēia manaʻo hoʻokele automation hou ke hana i nā pono e hiki ai iā mākou ke ulu wikiwiki a loaʻa nā waiwai kiʻekiʻe," i ʻōlelo ai ʻo Luna Nui ʻo Jonathan Nyman i ka wā o ke kāhea ʻana i ka hapaha mua o ka hui. "ʻOiai mākou e hoʻāʻo a aʻo nei, manaʻo mākou e hoʻohui nui ʻia ʻo Infinite Kitchen i kā mākou pipeline."
E hoʻomākaukau ka laina hana robotic i ka 100% o nā kauoha, e hoʻopau i ka pono o nā laina hana mua a me hope. Aia ma kahi o ka hapalua o ka poʻe hana ma nā hale ʻaina Sweetgreen i ka hana ʻana a i ʻole ka hui ʻana, ʻo ia hoʻi e hoʻokuʻu ka ʻōnaehana i nā limahana e kālele i ka lawelawe ʻana i nā mea kūʻai.
Manaʻo ʻia ʻo Infinite Kitchen e hāʻawi i ka ulu nui o ka hiki, kahi a Neman i ʻōlelo ai he "manaʻo" no Sweetgreen i nā mahina ʻeono i hala. ʻO ka hoʻomaikaʻi ʻana i nā limahana a me nā limahana, nā mea hoʻomaʻamaʻa hoʻomaikaʻi a me kahi ʻano alakaʻi hou e hoʻopau ana i nā mana waena ua hoʻonui i ka wikiwiki o ka lawelawe. ʻO nā palapala hou, me nā hale kūʻai curbside mua i hoʻokuʻu ʻia i ka makahiki i hala, ua ʻike pū kekahi i ka piʻi ʻana o ka throughput.
"I ka hoʻomaikaʻi ʻana o kā mākou limahana limahana a me nā kūlana hana, ke nānā pono nei mākou i ka hoʻonui ʻana i nā palena o kā mākou laina hana kikohoʻe," wahi a Nieman. "Ua hiki iā mākou ke hoʻonui i ka hiki i ka 20 pakeneka ma waena o nā ʻauwaʻa holoʻokoʻa, ʻo ia hoʻi he 20 pakeneka o nā poʻe a mākou e lawelawe nei."
Ke hana nei ka ʻoihana e hoʻonui i ka wikiwiki o ka lawelawe ma nā laina mua i ka wā e wehe hou ai ka honua a hoʻi hou nā mea kūʻai aku i nā hale ʻaina.
"Ua nui ka ulu ʻana ma ka laina mua, a ke nānā nui nei mākou i ka hoʻonui ʻana i ka hiki ma ka laina mua," wahi a Nieman. "ʻO kēlā mau mea kūʻai e hoʻomaka i kā lākou ʻoihana i kā mākou hale ʻaina e komo maʻamau i kā mākou kaiaola digital a lilo i mea kūʻai waiwai nui no mākou."
I kēlā hopena, ua hoʻomaka ka hui ʻo Sweetpass, kāna papahana kūpaʻa mua i ʻelua makahiki. Loaʻa i nā lālā ke komo i nā uku a me nā pilikia i hoʻopaʻa ʻia, a me ka manawa e loaʻa ai nā mea papa inoa hou a me nā mea kūʻai liʻiliʻi. Hoʻokomo pū ʻia ka hoʻolālā ʻelua ʻo Sweetpass +, he $ 10 o kēlā me kēia mahina e uku ana i nā mea hoʻohana kūpaʻa me $3 o nā kauoha i kēlā me kēia lā a Sweetgreen, ke kākoʻo o nā mea kūʻai mua, nā pono hoʻouna, ke komo mua ʻana i nā mea kūʻai aku a me nā hiʻohiʻona kūʻokoʻa.
"Ua hele maikaʻi kā mākou hoʻokuʻu ʻana a loaʻa kahi pane maikaʻi loa," wahi a Niemann. "Ke manaʻoʻiʻo nei mākou he hiki i kēia polokalamu ke hoʻonui i ka loaʻa kālā ʻaʻole wale ma o ka uku lālā i hoʻopaʻa ʻia, akā ma ka hoʻonui ʻana i kā mākou kumu kūʻai."
Ua ʻōlelo ʻo ia ua hōʻike ʻo Sweetgreen i ka hoihoi nui i ka mana manuahi a i uku ʻia, ʻo ia mau mea ʻelua e ʻae ai i ka hoʻoponopono nui a me nā pono pilikino.
"ʻO ke ala a mākou i kūkulu ai i hāʻawi iā mākou i ka nui o ka pilikino," wahi āna. "Hiki iā mākou ke hoʻolilo i ke kālā me ka maikaʻi loa ma ke kūʻai aku a me ka hoʻolaha ʻana a pehea e hoʻonui ai i ka pinepine o nā malihini me ka ʻole o ka hoʻohana ʻana i nā ʻano like ʻole."
ʻO nā kūʻai kikohoʻe he 61% o ka loaʻa kālā o Sweetgreen i ka hapaha mua, me kahi o ʻelua hapakolu o ke kūʻai ʻana mai nā ala pololei o ka brand. ʻO ka hoʻonui ʻana i ka lawe ʻana i nā kikohoʻe i hāʻawi i kahi hapaha ikaika, me Sweetgreen e hoʻopuka ana i nā loaʻa kālā ikaika a ʻoki i kāna mau poho. Hāʻawi nā hopena iā Neman i ka hilinaʻi i ka hiki o ka ʻoihana ke lilo i mea waiwai no ka manawa mua ma 2024.
Ua piʻi ka kūʻai ʻana o ka hapaha mua i ka 22% i $ 125.1 miliona, a ua hoʻonui ʻia nā kūʻai kūʻai like ʻole he 5%. ʻO ka ulu hoʻohālikelike ʻana he 2% ka piʻi ʻana o ka nui o nā kālepa a loaʻa ka pōmaikaʻi mai ka piʻi ʻana o 3% o nā kumukūʻai menu i hoʻokō ʻia ma Ianuali. Ua hoʻonui ʻia ka loaʻa kālā AUV o ka hui i $2.9 miliona mai $2.8 miliona i ka hapaha mua o 2022.
Ua kūpaʻa mau ka palena o ka hale ʻaina ma 14%, mai 13% i hoʻokahi makahiki i hala. ʻO ka poho EBITDA i hoʻoponopono ʻia no ka hapaha he $ 6.7 miliona, mai ka $ 17 miliona i ka hapaha mua o 2022. ʻAʻole ka hopena o ka hōʻaiʻē ʻauhau ʻauhau limahana o ka CARES Act, ʻo 12% ka palena o ka hale ʻaina a me ka nalowale EBITDA i hoʻoponopono ʻia he $13.6 miliona.
ʻO nā kumukūʻai meaʻai, nā mea inu a me nā ʻōpala i helu ʻia no 28% o ka loaʻa kālā no ka hapaha a he 200 kumu kumu kiʻekiʻe aʻe ma mua o 2022. ʻO ka piʻi ʻana ma muli o ka hoʻopau ʻana i ka hoʻopili ʻana o ka hui i mua o ka makahiki. ʻO ka hana a me nā lilo pili i helu ʻia no 31% o ka loaʻa kālā, ma lalo o 200 kumu kumu mai ka manawa like i ka makahiki i hala.
ʻO nā lilo maʻamau a me ka hoʻokele waiwai o Sweetgreen no ka hapaha he $ 34.98 miliona, ma lalo o $ 15.3 miliona mai ka makahiki i hala, ma muli o ka emi ʻana o $ 7.9 miliona i ka uku hoʻolimalima ma muli o ka hoʻoemi ʻana i ka 5. $ 1 miliona mau pōmaikaʻi e pili ana i ka Employee Retention Tax Credit a me nā uku hoʻokō a me nā pōmaikaʻi. .
ʻO nā kumukūʻai haʻahaʻa, i hui pū ʻia me nā loaʻa kālā kiʻekiʻe o ka hale ʻaina, ua kōkua iā Sweetgreen e hōʻoki i kāna mau poho i $33.7 miliona mai $49.7 miliona i ka makahiki i hala.
Ma kahi o ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i kāna ʻano alakaʻi, ua hoʻolaha ka hui ma mua o kēia makahiki e lawe ana ia i nā kaʻina hoʻokele waiwai, e ʻoki ana i nā lilo o ke kikowaena kākoʻo mai $ 108 miliona ma 2022 a i $ 98 miliona ma 2023. Manaʻo ʻo Neman i nā kumukūʻai kikowaena kākoʻo e like me ka pakeneka o ka loaʻa kālā e ulu 16-17% no ka makahiki holoʻokoʻa, mai 30% i 2019.
"ʻAʻohe kānalua o ka hoʻomau ʻana i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka hana o kā mākou kikowaena kākoʻo he mea nui ia no kā mākou hui hoʻokele," wahi āna. "E hoʻomau wale mākou i ka hoʻomohala ʻana i ke kikowaena kākoʻo inā loaʻa ka hoʻopukapuka hou i kahi hoʻihoʻi maoli ma ke kapikala."
Ua lawe ʻo Sweetgreen i kahi ala aʻoaʻo e hoʻonui ai i kona noho ʻana, e wehe wikiwiki ana i nā hale kūʻai hou a hoʻoikaika i ka "maikaʻi ma mua o ka nui" i ke komo ʻana i nā mākeke hou. Hoʻolālā ka hui e wehe i nā hale kūʻai hou 30-35 i kēia makahiki, mai 39 mau hale kūʻai i wehe ʻia ma 2022. I ka hapaha mua, ua wehe ka hui i nā hale ʻaina 12 a pani ʻia ʻekolu, e hoʻopau ana i ka hapaha me ka huina o 195 mau hale kūʻai. Ua ʻōlelo ʻo CFO Mitch Rebeck i nā hale kūʻai i pani ʻia he mau hale kūʻai pili e hāʻawi "i kahi ʻike maikaʻi aʻe no nā mea kūʻai aku a me nā lālā o ka hui," e ʻae ana iā Sweetgreen e pōmaikaʻi ma ka hoʻololi ʻana i nā kūʻai mai kekahi hale kūʻai i kekahi.
Ma waho aʻe o ka ʻoki ʻana i nā kumukūʻai a me ka mālama ʻana i kahi ala ʻoi aku ka makaʻala i ka ulu ʻana, ʻike ʻo Sweetgreen i kāna papahana kūpaʻa ma ke ʻano he kumu no ka hoʻonui ʻana i ke kūʻai aku a loaʻa ka loaʻa kālā. Ke hāʻawi nei kekahi catalyst i kahi papa kuhikuhi ākea.
ʻO kahi hoʻopaʻapaʻa kānāwai pōkole me Chipotle Mexican Grill ʻaʻole i hoʻoemi i ka manaʻo maikaʻi o Nieman e pili ana i ka papa inoa hou o ka brand. He mau lā wale nō ma hope o ka hoʻokuʻu ʻana o ka hui i ka Chipotle Chicken Burrito Bowl, i hoʻopaʻa ʻia ʻo ia ka kīʻaha mua me ka ʻole o nā mea kanu, ua hoʻopiʻi ʻo Chipotle i kahi hoʻopiʻi e hoʻopiʻi ana i ke kaulahao saladi no ka hewa kope kope. Ua hoʻoholo koke nā mea hoʻokūkū wikiwiki, a ua hoʻololi ʻo Sweetgreen i ka inoa o ka huahana i Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
ʻOiai me ka hōʻailona hou ʻana ma hope o ka hoʻokuʻu ʻia ʻana, ua ʻoi aku ka maikaʻi o ke kīʻaha burrito a ʻoi aku ma mua o nā pahuhopu loaʻa o ka mea kūʻai aku, a lilo i hoʻokahi o nā huahana ʻelima maikaʻi loa o Sweetgreen.
Ua ʻōlelo ʻo Niemann he "hoʻolālā papa inoa koʻikoʻi" ka hui e pili ana i ka hoʻāʻo ʻana i nā kīʻaha olakino a me nā protein a me ka hui pū ʻana me nā chef koʻikoʻi. ʻO nā mea hoʻopili kiʻekiʻe kahi wahi ʻē aʻe o ka nānā ʻana. Ua hoʻokuʻu hou ka brand i ka hummus ma ke ʻano he kīʻaha ʻaoʻao no ka berena focaccia. Ua hoʻonui ka hui i kāna mau mōhai inu me nā koho soda olakino hou a hoʻohui i kahi meaʻai kokoleka hou i kāna papa ʻaina.
"ʻOiai ʻo kēia ka hoʻomaka wale nō, ke ʻike nei mākou i ka piʻi ʻana o nā kumukūʻai ma kahi o 25% i nā pule mua ʻekolu o ka hoʻomaka ʻana," wahi a Neman. "Ke manaʻoʻiʻo nei mākou e hana nā manawa margin i kahi manawa kūpono hou no Sweetgreen i nā makahiki e hiki mai ana."
He leka leka uila ʻelima mau pule e mālama iā ʻoe i ka ʻike me nā nūhou ʻoihana hou loa a me nā mea hou i ka pūnaewele.